Еда Хайнань — хайнаньская уличная еда которую вам нужно попробовать

Малоизвестный райский остров Хайнань — самая охраняемая тайна Китая, от пляжей на юге до непринужденной атмосферы хиппи на востоке. Усеянный тропическими лесами, белыми песчаными пляжами, сонными городками и спокойными курортами, этот скрытый под радаром пункт назначения имеет свою особую привлекательность и свою безумно вкусную еду. хайнань — это дом исключительного серфинга, восхитительной еды и уникальной культуры.

Хайнаньская кухня происходит от кулинарных стилей народов провинции Хайнань в Китае. Еда здесь более легкая, менее жирная и более мягкая, чем на материковой части Китая. В меню преобладают морепродукты, а именно креветки, крабы, а также пресноводная и океанская рыба, из-за своей широкой доступности.

Конге, манто и баоцзы едят на завтрак, а также едят блюда с лапшой. Они обычно состоят из тонкой вермишелевой лапши с различными начинками и соусом. Кроме того, на обед и поздний ужин подают блюда приготовленные на барбекю на открытом воздухе.

Культура

После более чем двухтысячелетнего развития хайнаньская кухня не только имеет методы приготовления пищи прибрежных провинций Фуцзянь и Гуандун, но и впитывает пищевую культуру народа Ли, Мяо и местных аборигенов, а также вводит фирменные блюда из Юго-Восточной Азии и других мест. Хайнань опирается на свою уникальную природу. Еда здесь вкусная и полезная. Ресурсное преимущество богато многими редкими морскими сокровищами. На Хайнане вы можете насладиться оригинальным вкусом свежих морепродуктов.

Самые известные блюда

В Хайнане есть огромное разнообразие блюд из морепродуктов. А свежие фрукты и овощи растут под голубым небом и на Красной почве, большей частью свободной от промышленного загрязнения. Но не забудьте попробовать четыре самых известных блюда, если вы путешествуете на Хайнань.

Баранина Дуншань (东山羊)

Одно из четырех самых известных блюд Хайнаня — Дуншаньская баранина. Дуншаньская баранина названа так потому, что ее в основном готовят в горах Дуншань города Ваньнин. Это блюдо не является стандартным видом баранины. Это деликатес, отличающийся нежным и мягким на вкус мясом с густым супом. На вкус мясо свежие и не имеет типичного вкуса баранины. Существует множество способов приготовления Баранины Дуншань, а именно: тушение, жарка или тушение в кокосовом молоке.

Утка Цзяцзи (嘉积鸭)

Утки Цзяцзи выращиваются вдоль реки Ваньцюань в городе Цзяцзи. По мере того как они растут, эту особую породу держат в курятниках и кормят рисом, зерном, сладким картофелем и мякиной. Мясо у этого вида уток толстое, кожа тонкая, кости мягкие, а жира очень мало. Способ приготовления утки Цзяцзи также особенный. Традиционный способ приготовления заключается в том, чтобы отварить утку в воде, нарезать кубиками, а затем съесть со смесью уксуса, измельченного имбиря и кунжутного масла.

Хеле краб (和)

Краб Хеле происходил из города Хеле, расположенного недалеко от Ваньнина, расположенного на юго-восточном побережье Хайнаня. Желтое мясо краба имеет маслянистую текстуру и сильный аромат. Краб Хеле вкуснее всего, если его приготовить на пару с имбирем вместе с уксусом. Он сохраняет первоначальный вкус краба и имеет особенно свежий и нежный вкус. Лучше всего его есть осенью.

Курица Вэньчан (文​)

Курица Вэньчан названа так потому, что впервые была приготовлена в городе Вэньчан. Курица находится на свободном выгуле и на диете с высоким содержанием белка. Самый традиционный способ приготовления курицы Вэньчан-это «белая нарезка», которая включает в себя погружение курицы в почти кипящую горячую воду и приготовление с сохранением ее мягкости и нежности. Мясо едят, обмакивая кусочки в смесь специй, включая имбирь и соль. Это блюдо можно отведать во всех звездных отелях и крупных ресторанах Хайнаня.

Уличная еда

Для истинного вкуса хайнаньской кухни стоит сойти с проторенной дорожки меню a la carte. Откройте для себя мир насыщенного вкуса и пряных ароматов в уличных продуктовых киосках этого южно-китайского острова. Haikou Qilou Snack Street, оживленный ночной и дневной универсальный магазин и продовольственный рынок, является лучшим местом, чтобы попробовать захватывающую уличную еду на острове Хайнань.

Как и в его эквивалентах в Таиланде и Вьетнаме, китайская уличная еда — это кулинарная культура сама по себе, особенно на этом великолепном тропическом острове в Южно-Китайском море, где продаются местные деликатесы. Вот несколько блюд уличной еды, которую вам стоит попробовать.

Хайнаньская горячая кастрюля (Hainan Hot Pot, 海南火锅)

Как и большинство региональных кухонь Китая, Хайнань имеет свою собственную вариацию на тему классической, разделяемой еды, в основном сосредоточенной на свежих морепродуктах. Здесь свежие морепродукты доступны круглый год, поэтому этим блюдом можно наслаждаться летом или зимой. Типичный хот-пот относительно мал и включает в себя ассортимент морепродуктов, таких как питательные рыбные головы, креветки, моллюски, крабы, а также тарелки с зелеными овощами для погружения в суповые основы.

Хайнаньский лобстер (龙虾)

Поскольку лобстеры живут на мелководье тропических районов, вы можете попробовать довольно удивительный на вкус лобстер прямо на Хайнане. На Хайнане едят лобстеров сырыми с горчицей или жарят их в масле. Мясо свежее, скользкое и мягкое. В зависимости от типа лобстера, который вы получаете (есть несколько различных типов в Хайнане), когти лобстеров могут быть большими или маленькими.

Тонизирующий суп из черепахи и змеи (鲍鱼烩五蛇羹)

Суп из черепахи и змеи является особенным для Хайнаня и использовался в качестве традиционной китайской медицины для продления жизни в Древнем Китае. Благодаря умеренному климату Хайнаня, в окрестностях Саньи обитает множество змей и черепах. Из-за предполагаемых полезных свойств, связанных с поеданием змеи, многие традиционные рестораны Хайнаня подают этот суп в качестве уличный еды.

Хайнаньская лапша на завтрак (海南粉)

Если вы еще не знали, лапша — очень популярный продукт для завтрака во многих региональных китайских кухнях. Первоначально это блюдо было создано на севере Хайнаня в Хайкоу и было полюблено городскими жителями острова, но позже распространилось и на остальные города. На Хайнане лапшу готовят из рисовой муки и обычно посыпают мясным соусом, жареным арахисом и полосками бамбука.

Ваньцюань Карп (万泉鲤)

Река Ваньцюань в Хайнане является домом для четырех различных видов рыб, называемых карповыми, которые являются одним из видов пресноводных рыб. В Хайнане эта рыба в изобилии водится в реке Ваньцюань, и вы можете получить ее свежей в большинстве районов острова. Рыбу обычно варят, готовят на пару или едят в “горячей кастрюле”, а затем обильно покрывают кисло-сладким соусом. Рыба богата необходимыми питательными веществами и очень вкусна.

Хайнаньская курица с рисом и соусом (海南鸡饭)

Хайнаньский рис с курицей, вероятно, более известен в Сингапуре и Малайзии, чем тезка этого блюда в Хайнане. Это блюдо на самом деле основано на другом блюде из этого списка, курице Вэньчан, но с небольшими изменениями. Вся курица приготовлена в традиционном хайнаньском стиле. Бульон от варки курицы используется в приготовлении риса, чтобы сделать его маслянистым. Кожа цыпленка желеобразна от того, что ее окунули в лед после того, как она закончила кипеть. Он подается с соусом для обмакивания, обычно красным чили с чесноком и соевым соусом.

Напитки

Каламанси — популярный местный цитрусовый фрукт, который был создан много лет назад путем скрещивания мандаринов и кумкватов. Терпкий и ароматный, он великолепно сочетается с черным или зеленым чаем, и любое сочетание можно найти в ларьках по всему Хайнаню.

Десерты

Помимо обилия свежих тропических фруктов, в Хайнане можно найти различные десерты — от мороженого, сливочных пудингов до фруктовых смузи. Несмотря на кажущийся случайным список ингредиентов, вы должны попробовать qingbuliang, прохладный местный сладкий и холодный десертный суп, подаваемый в стеклянной миске. Эта тропическая закуска, которая немного варьируется от города к городу, состоит из охлажденного кокосового молока со льдом, арбузом, ананасом, изюмом, сладким картофелем, горохом, макаронами и мармеладом. Этот суп особенно популярен у хайнанских девушек. Напоминает мюсли, но вместо коровьего молока или йогурта, здесь используется молоко из свежего кокоса. Вы сами можете выбрать, что именно хотите добавить в десерт. Сочетание продуктов не совсем обычное, но что-то в этом блюде есть! Не зря же оно так любимо местными и занимает почетное место в этом списке. Попробуйте, может и вам понравится. Средняя цена по острову 7-16 юаней.

Если на улице жарко, обязательно попробуйте одну из самых вкусных сладостей острова: хайнаньский манговый рулет. Свежие ломтики манго завернуты в прозрачные рулоны рисовой бумаги и покрыты манговым соусом. Каждый из них — маленькое произведение искусства на тарелке. Средняя цены такого рулетика: 15-25 юаней.

А если на улице действительно жарко, попробуйте жареный лед. Чаобинг, буквально означает «жареный лед» и представляет собой свежеприготовленный сорбетоподобный десерт. Вы выбираете свежие тропические фрукты, местное манго особо потрясающе, которые затем смешивают, процеживают, смешивают со сгущенным молоком, а затем заливают в специальное устройство, которое замораживает смесь при контакте. Из-за чрезвычайно низких температур процесс охлаждения производит очень мелкий кристалл льда, который приводит к супер гладкому сорбету. Они мгновенно становятся хитом среди детей и взрослых. Средняя цена на жареное мороженое: 10-20 юаней.

Закуски

Сочетание риса и кокоса встречается во многих закусках на Хайнаня. Местные жители привыкли есть рисовую лапшу на завтрак. На Хайнане вы поймете, что липкий рис, хорошо сочетается с кокосом во многих восхитительных закусках, например, yezifan (липкий рис в кокосе) и yibua (клейкий кокосовый рисовый пирог, завернутый в банановый лист), а также в качестве закуски часто будут встречатся сушеные кусочки кокоса.

Топ лучших бюджетных ресторанов и уличной еды

Теперь когда вы уже знаете какие блюда вам стоит попробовать на Хайнане, вот несколько мест где подают лучшую местную кухню.

Уличная еда

Hainan University Night Market

Это оживленный ночной продовольственный рынок за пределами Хайнаньского университета. Он обслуживает не только студентов, но еда здесь дешевая и по разумным ценам.

People’s Bridge Night Market

Этот ночной рынок расположен на острове Хайдянь, Соединенном мостом с материком, в 3 минутах ходьбы от ночного рынка Хайнаньского университета. Здесь есть ночной рынок дешевой одежды и дешевой еды.

Banqiao Road Local Restaurant Area

Это большая крытая открытая ресторанная зона представляет собой уникальный местный опыт. Для начала осмотрите интегрированный рынок свежих продуктов и выберите то, что вам нужно. Здесь есть из чего выбирать: от кокосового риса до странных морепродуктов и змей. Здесь вы можете выбрать продукты и вам их приготовят прямо на ваших глазах.

The area south of East Haixiu Road

В районе к югу от Восточной Хайсю-Роуд есть несколько небольших улочек с небольшими местными ресторанами, готовящими еду на улице и со столиками как внутри, так и снаружи.

Haikou Snack Street

Закусочная Haikou Snack Street — это фуд-корт, расположенный внутри большого здания в стиле Цилу. Здесь есть продуктовые магазины, предлагающие широкий выбор блюд из разных частей Хайнаня, а также из некоторых других частей Китая и Азии. Еда здесь, как правило, дешевая и хорошего качества. Это место очень популярно и может быть очень многолюдно по выходным. Чтобы купить здесь еду, нужно сначала получить платежную карточку у кассира в передней части здания и положить на нее немного денег. Карту можно использовать в любой точке фуд-корта. После еды вы можете вернуть карту в кассу и получить возврат за неиспользованные средства.

Бюджетные рестораны

Jiu Mao Jiu

Один из самых успешных сетевых ресторанов Хайнаня. Jiu Mao Jiu был первоначально основана в Хайкоу в 1995 году бизнесменом из провинции Шаньси. Ресторан специализируется на блюдах Шаньси, в частности лапше. В Хайкоу насчитывается около 12 филиалов. Большинство филиалов находятся внутри торговых центров. Самый центральный филиал, находится на 6-м этаже торгового центра Friendship Commercial Plaza (友谊商业广场) на Датун-роуд.

Coconut Garden, Haifuyiheng Street (海府一横路)

Попробуйте местный вариант хот-пота в уютной частично открытой обстановке рядом с небольшой речкой. Несколько похожих ресторанов на той же улице.

The Manchurian

Флагманский ресторан расположен на проспекте Хайсю, недалеко от перекрестка улиц Лонхуа. Эта сеть ресторанов была основана в Хайкоу в 1993 году группой мигрантов из Северо-Восточного Китая. Сеть была довольно успешной и создала филиалы в нескольких других городах, включая Санью, Шэньчжэнь, Чжухай и Шанхай. Флагманский ресторан на проспекте Хайсю — один из крупнейших ресторанов в Хайкоу. Помимо пельменей, в ресторане подают и другие блюда северо-восточной кухни.

Рестораны среднего уровня

Ресторан морской кухни Xixiu Beach

Большой высококлассный ресторан морепродуктов на пляже Xīxiù (西秀海滩), где также подают овощные и мясные блюда. Не ждите карточку меню, но следуйте за официанткой вокруг и посмотрите на свежую еду и живую рыбу и т. д. и просто укажите пальцем на то, что вы хотите (ценники есть на каждом блюде).

Little India

Ресторан управляется группой людей с Индийского субконтинента. Здесь подают широкий выбор блюд индийской и Непальской кухни.

Ресторан Hainan

Ресторан имеет несколько локаций, сеть ресторанов специализируется на Хайнаньской кухне. Очень популярен среди местных жителей.

Chimac

Западный ресторан принадлежит Дэвиду Чону, корейско-американскому бизнесмену, который переехал на Хайнань в 2017 году. В ресторане подают разнообразные блюда западной кухни, приготовленные как из местных, так и из импортных продуктов. Кроме того, можно заказать алкогольные напитки. Еще один филиал находится в курортном отеле Mission Hills.