Национальная кухня Индонезии — лучшие национальные блюда
30-40% денег от туризма в Индонезии тратится на кулинарные впечатления. Несмотря на это, индонезийская кухня не пользуется такой популярностью за рубежом, как другие региональные кухни, например тайская. Стремясь изменить это, индонезийское Министерство туризма установило 5 национальных блюд, которые должны быть официально признаны лучшими продуктами питания Индонезии.
Поговорим детально о кухне Индонезии, разберем то-5 лучших национальных блюд и не только.
Топ-5 блюд национальной кухни
1. Сото (Soto)
Этот традиционный мясной суп Индонезии, который состоит из бульона и ингредиентов, которые варьируются по всему архипелагу. Обычные версии уличной кухни готовятся на основе простого, прозрачного супа с курицей, козой или говядиной. В Джакарте, родине коренного народа Бетави, Сото Бетави завоевывает славу своей сладкой, сливочной, кокосово-молочной основой. Суп обычно покрыт хрустящим луком-шалотом и жареным чесноком, и с добавкой самбала.
2. Ренданг (Rendang)
Возможно, самое знаменитое Карри Паданга, Ренданг — это не повседневная еда, так как для ее приготовления требуется время и умение. Его секрет заключается в подливе, которая обволакивает говядину в течение нескольких часов, пока, в идеале, она не станет великолепно нежной. Также в Индонезии существует сушеный вариант, который можно хранить месяцами (как вяленое мясо), для почетных гостей и важных торжеств.
3. Сате (Sate)
Самое лучшее в сате — это то, что в зависимости от того, какое мясо вы используете (или если вы вообще не используете мясо и заменяете его чем-то), есть идеальный соус, чтобы дополнить ваше блюдо.
4. Наси-горенг (Nasi goreng)
Считающийся национальным блюдом Индонезии, этот азиатский жареный рис часто готовят со сладким густым соевым соусом под названием кечап (произносится как кетчуп) и украшают акаром, маринованным огурцом и морковью.
5. Гадо-гадо (Gado-gado)
Буквально название этого блюда Индонезии означает “mix-mix”, термин gado-gado часто используется для описания ситуаций, в которой все перемешалось. Джакарта, например, является городом gado-gado. Как блюдо, однако, гадо-гадо одно из самых известных блюд Индонезии, по сути, это овощной салат, купающийся в классическом арахисовом соусе. В его основе лежат вареные длинные бобы, шпинат, картофель, кукуруза, яйца и ростки фасоли в сочетании с огурцами, тофу и темпе. Гадо-гадо становится слаще, если вы путешествуете на восток через Индонезию.
Помимо определения национальной кухни, в Индонезии существует еще три кулинарных направления, установленными в соответствии со стандартами Всемирной туристской организацией (ЮНВТО).
Другие блюда кухни Индонезии
1. Самбал (Sambal)
Хотя технически это скорее приправа, соус на основе чили, известный как самбал, является основным продуктом питания на всех индонезийских столах. Блюда не могут быть полными, если в них нет обильной порции этого соуса. Самбал — это комбинация чили, острой ферментированной креветочной пасты, острого сока лайма, сахара и соли. Так любимый индонезийский самбал, некоторые рестораны сделали своей главной достопримечательностью, с различными вариантами, которые включают молодое манго, грибы и дуриан.
2. Сатай (Satay)
Эти вкусные мясные шашлыки готовятся на углях. Будь то курица, коза, баранина или кролик, кусочки маринуют в куркуме, жарят на гриле, а затем купают в обильной дозе арахисового соуса. Другие народы теперь тоже претендуют на это блюдо, но индонезийцы считают его своим национальным блюдом, придуманным уличными торговцами и популяризированным арабскими торговцами. Каждый продавец стремится к отличию, но очень часто оно подается с рисовыми лепешками (кетупат) и нарезанными кубиками огурцами и луком.
3. Баксо (Bakso)
Любимый среди студентов, этот пикантный суп с фрикаделькой-лапшой приобрел международную известность, когда президент США Барак Обама вспомнил его как одно из своих любимых блюд во время визита в Джакарту. Фрикадельки — упругие и эластичные, размером с мяч для гольфа или больше-делаются из курицы, говядины, свинины. Продается это блюдо в основном с тележек с гарниром из жареного лука-шалота, вареного яйца и вонтонов.
4. Наси-удук (Nasi uduk)
Вечный фаворит среди местных Бетави, наси-удук — это рис, приготовленный в кокосовом молоке с добавкой различных мясных и овощных принадлежностей. Он почти всегда включает жареную курицу, вареные яйца и темпе (соевый пирог) с анчоусами, а сверху — ореховые крекеры мелинджо. Это дешевое, быстрое в приготовлении и популярное блюдо среди местного населения.
5. Наси-паданг (Nasi padang)
Сингапурцы могут сказать, что они не могут жить без него, но наси-паданг, названный в честь города на Суматре, на 100% индонезийский. Наси-паданг — это блюдо с паровым рисом, карри и плавающими рыбьими головами.
6. Аям горенг (Ayam goreng)
Ключом к этому вкусному индонезийскому жареному цыпленку является использование для приготовления блюда маленьких деревенских птиц, чья свобода бегать по двору делает их вкуснее, чем большие куски мяса в KFC.
7. Бакми горенг (Bakmi goreng)
Лапша конкурирует с рисом за лучшие углеводные блюда в Индонезии. Лучшими считаются бакми-тонкие, жареные с яйцом, мясом и овощами. Продавцы добавляют свои собственные специальные специи для отличия.
8. Гудег (Gudeg)
Может быть, это блюдо он и не годится для гурманов, но гудег, несомненно, является визитной карточкой царского города Джокьякарты. Сладкое рагу из джекфрута варят в течение нескольких часов в кокосовом молоке и пальмовом сахаре, делая фрукты такими мягкими и нежными, что они разваливаются при небольшом жевании. В смесь добавляют другие специи, но листья тика придают ему коричневую окраску. Как и наси-удук, его подают с рисом, вареным яйцом, курицей и хрустящей, жареной говяжьей кожей.
9. Равон (Rawon)
Тушеная говядина с Восточной Явы, которая готовится на основе ореха келуак, чтобы придать ему ореховый вкус и глубокий, черный цвет. Суповая основа также смешивается с чесноком, луком-шалотом, имбирем, куркумой и красным перцем чили, чтобы сделать его приятным и пряным. Самый известный вариант блюда называется Равон Сетан (дьявольский суп) в Сурабае.
10. Пецель Леле (Pecel lele)
Этот вид жареного сома может удивить тех, кто впервые его пробует, так как сом выглядит почти так же, как и живой. Подаваемый с рисом и красным и зеленым самбалом, это простая уличная еда, которая быстро подарит вам чувство сытости.